כל מוצר נמכיל אחד ממיני הדגן, כגון חיטה ושעורה, עלול להיות חמץ – האסור באיסור חמור בפסח. גם מאכל שנתבשל בכלי שבישלו בו חמץ, או אף חלב מבהמה שאכלה חמץ בפסח, יש בו איסור. עדות אשכנז נוהגות שלא להשתמש גם במיני קיטניות ומוצריהן, כגון תירס וסויה, (החסידים נזהרים מלאכלו בפסח "מצה שריה" כלומר מצה או פירורי מצה שנרטבו ע"י מים או משקים המכילים מים).

בהזדמנות זו ראוי להזכיר את דברי האריז"ל (רבי יצחק לוריא – מגדולי המקובלים) שאמר ש"מי שנזהר מ"משהו" חמץ בפסח, מובטח לו שלא יחטא (בשוגג) במשך כל השנה."