שואבים מים שלנו
מים שלנו הם מים ש"ישנו" ומשמשים לאפית המצות מים אלה שואבים לפני שקיעת החמה, בשעות בין הערביים. את המים מסננים, מניחים להצטנן בכלים מכוסים במשך לילה שלם (לפחות 12 שעות) ורק אז משתמשים בהם עבור המצות. הטוב ביותר הוא לשאוב מים מבאר מכוסה (שהשמש לא מחממת את מימיה). נזהרים שלא לשמור את המים בכלים שהיו בהם קודם דבש, מיצי פירות או דברים חריפים (אפילו אם הם כשרים לפסח), משום שחומרים אלה גורמים להחמצה מהירה.